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    • 新鮮黃花菜,這些小常識要知道!
    • 本站編輯:湖南新發食品有限公司發布日期:2019-10-09 13:37 瀏覽次數:

        市場上開始有賣新鮮的黃花菜,其實人們用來佐餐的黃花菜,學名為萱草。大約已栽種了兩千多年,是我國特有的土產。據說古代有位婦人因丈夫遠征,遂在家居北堂栽種萱草,借以解愁忘憂,從此世人稱之為“忘憂草”。白居易也有過詩云:“杜康能散悶,萱草解忘憂”。其實,從科學的角度來看,一棵區區無名小花,本身并無含有任何解憂的元素,只不過在觀賞之際,助人轉移情感,稍散一時悶,略忘片刻之憂而已。

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        黃花菜具有“觀為花,食為菜、用為藥”的美稱。新鮮黃花菜肉質肥大,花味清香,營養價值很高,是著名的堿性食品。黃花菜有較好的健腦,抗衰老功效,是因其含有豐富的卵磷脂,這種物質是機體中許多細胞,特別是大腦細胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用,還有健胃、通乳、補血的功效,新鮮黃花菜炒著吃特別嫩,又很脆,口感極好,可是新鮮黃花菜有的人說有毒,不能吃,新鮮黃花菜有毒嗎?應該怎么吃?新鮮的黃花菜含有秋水仙堿,秋水仙堿本身無毒,但吃下去后,在體內會氧化成毒性很大的類秋水仙堿。這種物質能強烈地刺激消化道,就會發生急性中毒,但是我們也不需要把黃花菜當做毒藥,夏季吃新鮮黃花菜,這些小常識要知道,吃出營養,吃的健康,下面分享下新鮮黃花菜的做法,是夏季一道佳品小炒,清香嫩爽,本香原味,看看怎樣把黃花菜吃出營養,吃的健康。

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    小貼士:由于新鮮黃花菜中含有毒素,因此食用前一定要先高溫焯水,在高溫60度的水中,毒素可以消失,之后還需要浸泡2小時,這樣才能安全食用。新鮮黃花菜雖然好吃,但是一次吃的量不要太多。也可以將暫時不吃的新鮮黃花菜曬干,干黃花菜相信很多人都吃過,干制的黃花菜是不存在毒素的,可以放心食用。

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